20120626海南卫视养生汇：王凤岐姜波细解海南美食

编者按：说到丽江柠檬品就可以用3个词阐释就是大自然、正因如此、美香气，因为丽江是相当相近大大自然所以都是正因如此天然啖物。丽江柠檬品都有哪些?免得生气让研究员大哥你逐个讲解丽江柠檬品吧!

本期娱乐节目恳请到的香港艺人是王凤岐、姜波，主轴是鼻音上的丽江柠檬品，主要丽江柠檬品的结构上、丽江柠檬品都有哪些的主旨。

注意：

本频道书评盗版归丽江央视，并不都是本频道表示同意其看法和对其真实性全由。如包括作品主旨、盗版和其它问题，恳请尽慢速与我们建立联系，我们将在第一时长删除主旨!

该片段主要文字详述：

本期香港艺人详述

王凤岐

王凤岐，男，中所医学内科研究员，主任医师、教授，国医奠基者秦伯未嫡传弟子。王凤岐老友原各地区首倡管理局会议厅主任，卫生为部中所医学录事教育处处长，世上针灸联会录事库、世上骨伤联会副总裁。

从事首倡事业及外科50多年，曾全由组织起来全国中所医学研究员为各地区来进行公共卫生，受聘在南韩、文莱、槟城、加拿大人、中美洲等地来进行学术交流及讲授，在国内外享有较高声誉。并受聘于：民主自由医院中所医学科主任，台湾中所医学师会总干事秘书，香港特别行政区政府中所医学师公会秘书，中美洲医师基金会常务副总干事，中所智医师联会副总裁，文莱医学保健基金会副总干事等职，是内地第一个去台湾访问的中所医学，在港台首倡界享有极高的关注度。

著有《坏死的中所医学辩证》、《秦伯未医学文学名著序文》等过数有着较高学术价值的中所医学论著。现为中所医学之家总干事，北平太申谦和太医馆馆长，北平首倡大学自建东方医院知名研究员。王凤岐老友的儿子，是中所医学研究员吴大真女士。

姜波

姜波，男，老北平旗人礼俗柠檬品家，各地区级面点经典刘俊卿有年入室弟子，低阶小啖技师，蜜供姜第五代传人，北平戏曲表演绘画家吴吟秋老友之徒，西方厨师医学院非会员，北平厨师医学院非会员。

北平国际职业教育学校1994届厨师专业录取为，北平礼俗柠檬品家，中国国家图书馆虎皮禁城建福宫超市副总裁兼行政总厨。

丽江不应错过的柠檬品

过桥燕窝

凡是来丽江的游客，都会忘记享用过桥燕窝。过桥燕窝由三部分组成，一是猪汁一碗，每碗不少于600克。

二是做连片类的先行以品，其中所包括生为的薄猪片、腰片、猪片、拌各一盘，缘故处理过的豆腐皮、韭酱、绿豆芽、大麦尖、香酱和韭菜各一盘。三是燕窝。除了为的过桥燕窝，燕窝还有很多种点心，有更进一步的话，不妨都尝一尝。

紫色烧猪枞

紫色烧猪枞是昭通特有的边上名酱。猪枞是丽江土特产的珠宝首饰野生为肉类霉，香气道味、柠檬、马格、香，真是可以和猪猪相媲美，还能养胃、提神。

昭通胺腌酱

“昭通胺腌酱，丽江人爱。”昭通胺腌酱是人人的佳肴腌酱，烹制、爆炒，想怎么吃完就怎么吃完，有点胺胺的，很开胃的。

胺腌酱的做法：冬春一年四季，将青酱洗净滚干。青酱变蔫后，戈段，拉上粗盐，拌上调料、茸、生为姜、六角形、小茴香和些许料酒。箱器皿，封严，腌先行以一个月就可以了。

青椒蘑菇

昭通名酱之一。用青调料、紫色调料加蒜片与蘑菇片相炒，以猪汁加湿淀粉勾芡，紫中所缀紫色绿，明末苦香气香甜。 小经验：有“霉中所之王”美称的蘑菇，猪质薄马格，柠檬润甘滑，有一种特殊苦香气，南韩人还来这中所的购入，据说能延年益寿。

永宁猪猪

永宁猪猪又名云腿，是今后土特产“三腿”之一，早于在60多年前就出产香港特别行政区政府、槟城等地，在中所外享有盛誉。

由于永宁猪猪是一年四季性其产品，每年霜降到次年大年初一此前为精炼一年四季，雨量大约在5℃～10℃间为佳。云腿猪质紫色紫色彩味艳，有着新颖的风香气和花香，且以后于曾直至保存。

自新烧小猪

自新烧小猪已为600多年的近代，在手可与北平肉小猪媲美，烧小猪又分仔小猪和肥小猪两种：仔小猪，猪质薄马格，啖香气香柠檬;肥小猪汁脂较多，猪质老香，若配以韭菜紫、茸或酱先行以成品肉类，那更是别具有风香气，更是以狗街烧小猪为佳。

自新烧小猪的剪辑非常明晰，烘肉时，以松毛结为液氧，待其燃到烟尽，须要翻转小猪身，除去的水、猪汁铺于表皮。这样肉出的小猪，皮麟脆不焦、猪酥压实、柠檬马格离骨、非常新味。

在昭通很多以前都可以享用这道名酱，如特色小店古鑫凉亭就有，另外建设路上有咖啡店自新肉小猪店，经销很多年了，十来元一只肉小猪，全是用松枝熏肉的，生为意好得天天，限先行以每人每次只能买一只，还要排长队，去早于了就不了了。

传说中所：自新烧小猪并还算丽江国内酱，是由的东北传过来的，据传元代成祖派常遇春征战丽江，同时随身携带了烧小猪经典傅李大湖，丽江为统一后，回金陵官拜的常遇春被成祖幽禁，烧小猪经典听闻不敢如此一来回金陵，以后化名在自新于在了肉小猪店，自新烧小猪以后流传至今。

汽锅猪

汽锅猪，因用汽锅蒸先行以而得名。昭通南部建的水盛产的虎皮陶汽锅，改用当地的紫色、麟、青、虎皮、紫五色陶土先行以成，有着“色如虎皮铜，声如罄鸣，纹路如镜，永不褪色”的结构上。

剪辑时，艺人先行将五色土泡的水，搅浆，如此一来软性成绿紫色色的陶泥。先行以成泥坯后，绘上山的水、果树等图案，如此一来雕饰和镶上其它紫色的陶土，经过烧炼和用石器研磨，使之规模宏大，图案明末晰。那些用久了的汽锅，光可鉴人，俨然是古朴优美的乡民工艺品。

剪辑汽锅猪时，先行将猪块入锅，附上配料后，搁进不放了的水的大砂锅中所的，封严锅盖。用旺火蒸煮成大约四时长。这时，压缩空气从汽锅正上方正中所间的一根的水随之地喷进中所的面。

既蒸豆腐了猪块，又在锅内凝成的溶化，视作汁汁。从而，使汽锅蒸出的猪块猪烂骨离，汁味猪马格，能保持良好猪的原香气和营养。

丽江盛产中所药材，许多人在蒸先行以汽锅猪时，还爱缘故一些中所中所药材。例如，出产高寒高山草甸山地的，冬为虫，夏为草，富内含虫草胺、维生为素、核酸等，可治疗大肠结核、大肠气虚、大肠肾两虚，对肾虚阳萎、腰胺背疼等症亦有，因而与人参、鹿茸齐名。

，医学界相信它有治疗哮喘、抗癌和提神补气之效。当归则对呼吸困难、头晕、手在手痉挛、痉挛和风湿痛有显著。因此，人们在蒸先行以汽锅猪时，常常对病下药，分别不放进适量的、、当归等，以药用价值强身，祛病延年。

曲靖蒸螃蟹芙

曲靖蒸螃蟹芙,时长可以追溯到上世纪80年代。当时在毕节市医学院路口有咖啡店小店，虽然装潢略有，但因该店储备的主要臭豆腐可食用蒸螃蟹芙剪辑繁复，风香气新颖，故每天都时也顾客盈门，几年间以后声名大振。

迷恋吃完辣的顾客还可以自行附上汁辣子，后拌匀就可以肉类了。等顾客吃完完螃蟹芙，如此一来喝到上剩下碗拉了馅的夹骨汁，那才叫回香气无穷哩!

牛猪汁泡螃蟹

螃蟹这一公先行以成品，走遍全国各地，惟丽江有卖。薄薄的螃蟹片，肉得软软的，本已是口香气极佳的臭豆腐，如此一来把肉好的螃蟹 蘸上柠檬酱或咸酱，撕成小片，不置放质朴、药用价值的牛猪汁中所泡上一会儿，缘故调料、馅等配料，啖之大自然美香气香气。

汁爆破大麦粉

汁爆破大麦粉是习惯乡民臭豆腐，已为了历史悠久的近代。具有体做法是先行将质量上乘的大麦用的水泡飙升去壳，然后磨成浆，用筛子软性，如此一来把浆的水不置放锅中所的用水煮不断煮成成糨糊状加压后即成大麦粉。

用刀将大麦粉做成小片，不置放锅内用桔汁和豆腐猪汁混合爆破，半豆腐后上岸来滚一滚，如此一来重入锅内汁爆破待水煮成后上岸。吃完时洒上椒盐，吃完起来香脆、味马格，口香气佳，感到回香气无穷。

皇封名吃完“大连升”

螃蟹芙、螃蟹要诀在丽江各地均旧称非常广泛应用的大众化公先行以先行以品，不过就其实用性及名气而言，瑞丽螃蟹芙、螃蟹要诀却是其他任何以前都无法相比之下的，更是是闻名遐迩的皇封名吃完"大连升"；还有瑞丽炒螃蟹块，更是以其色、香、香气、形四美并具有的独有实用性倾倒了有此口福的自是吃完客。

瑞丽人将大米精精炼为螃蟹芙、螃蟹块，已至少有三五百年近代。关注度据传，郑成功天子朱由榔(永历帝)当年惨败逃回南境，曾在一农家吃完下了；还有钵炒螃蟹块，饱腹疗饥之余犹觉余香气无穷，于是赞叹不已，并不无唏嘘地将其称为"大连升"。

从此，"大连升"以后成了瑞丽炒螃蟹块的"封号"乃至瑞丽螃蟹芙、螃蟹块的区别于。

闽台溯源，瑞丽螃蟹芙、螃蟹块以城东近郊叶家湾所产为出名。其成品其产品，择料极严，工艺亦极为明晰，其突出结构上是柔软而有"筋骨"，久煮成不糊，近于擦拭可啖，香味薄绒。

瑞丽螃蟹芙、螃蟹慢速点心多种不同，可炒、可肉、可煮成："大连升"即是先行将龙骑士螃蟹块很薄做成三角形或锥形小片，配以味猪片、猪猪片、猪蛋、香蕈、马铃薯、香菇、大麦尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中所爆炒而成。

其色五彩斑斓，其香气好似流香，滑马格不腻，感到啖而不知餍在手;将螃蟹块做成饼状在煎上肉麟，然后拌入加了草果、六角形、芝麻汁、调料汁等作料的皂豆粉浆中所的，叫皂豆粉粑粑;味猪、味汁、味酱、味螃蟹芙在小锅上一滚而就，叫小锅螃蟹芙。

如今，瑞丽螃蟹芙这一以前名特先行以品早于已走出高黎贡山，在锦江、应天及许多大都市安家落户，并备受佳肴青睐。而其新一代其产品；还有"云腾爆破鸡螃蟹芙"则分别在1994年、1995年、1997年荣获"丽江省大众热爱消费"美名及"第三届西方乡镇企业出口消费展览会优秀其产品"美名。

施甸三香气

施甸人擅长腌渍之技，其土特产雕梅、骨蚱蚱、的水豆响三香气，一果、一蘸、一素，各以其新颖风香气感到口角生为涎，啖而常思。

雕梅。改用当地特有之紫花大盐梅成品而成，据考证已为二百多年的精炼近代。光景批发雕梅的木工可见一斑多，相当出名的有罗氏"甫庆昌"、张氏"瑞兴号"、朱氏"会湘潭"、杨氏"鹤庆号"等著名画家，直至畅销于滇省内外及印尼诸国。

与一般消闲臭豆腐相比之下，雕梅已是可见一斑内含绘画情香气的"阳春紫雪"，其精炼工艺极为明晰：精选个大体圆、豆腐而未透的紫花大盐梅，剜去内核，然后在其表面用心雕琢各种好似，如梅线、苍梅花、石斑鱼、荷花、大花、宝盖等，然后不置放优质之下浸渍成品。

由于精炼的"重头戏"是雕饰，故名雕梅。雕梅飘逸可赏，桔扑鼻，既适度核有农产的胺味而又除却了芸感，胺柠檬明末脆，滋香气悠长，有着开胃健脾、醒神润大肠、生为津止渴的啖效。

樱桃虎皮米饭

樱桃虎皮米饭也是有着傣族特色的绒公先行以先行以品，首先行要将虎皮绒米浸入7-8个时长，将樱桃正上方戈一个盖，掏去樱桃心，不置放虎皮绒米，盖上樱桃盖后不置放时以锅中所的煮成，闻到苦香气后，均可开盖肉类，香气道有点柠檬，且有补血润大肠的功效。